Nghiệm thu đề tài “nghiên cứu quy trình chế biến bảo quản tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẽm và tôm sú”

Ngày 31/12/2021, tại Sở Khoa học và Công nghệ Bến Tre, Hội đồng khoa học và công nghệ chuyên ngành tỉnh đã thực hiện nghiệm thu đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến bảo quản tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẽm và tôm sú”. Đề tài do bà Trịnh Thị Ngọc Hiện chủ nhiệm, Công Ty Cổ phần Anfoods chủ trì.

 

Sản phẩm của đề tài.

 

Đề tài được thực hiện với mục tiêu nghiên cứu quy trình lên men tôm chua phù hợp để phát triển sản xuất trên quy mô 5 và 10 kg/mẻ và giữ ổn định chất lượng, dinh dưỡng của sản phẩm ở quy cách bao bì 250 g/mẫu trong tối thiểu 6 tháng và hoàn thiện quy trình chế biến chà bông cá chẻm và chà bông tôm phù hợp để phát triển sản xuất trên quy mô 5 đến 10 kg thịt/mẻ.

 

Qua nghiên cứu, đơn vị chủ trì và chủ nhiệm dự án đã hoàn thành cơ bản các nội dung chính đề ra, đáp ứng các mục tiêu đã được phê duyệt. Kết quả nghiên cứu đã đề xuất quy trình chế biến và bảo quản 03 sản phẩm gồm tôm chua lên men, chà bông thịt dè cá chẽm và chà bông tôm sú đảm bảo các chỉ tiêu về chất lượng và được ứng dụng vào điều kiện sản xuất thực tế tại công ty Cổ phần Anfoods.

 

Các thành viên Hội đồng đã thảo luận và đánh giá đề tài đã hoàn thành các mục tiêu, nội dung đã được phê duyệt và thống nhất nghiệm thu. Hội đồng đề nghị nhóm thực hiện đề tài tiếp thu những ý kiến của các thành viên hội đồng, chỉnh sửa hình thức, bố cục để hoàn thiện đề tài.

 

Tin tức khác cùng chuyên mục
• Bến Tre tổ chức các hoạt động chào mừng ngày Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Xây dựng đội ngũ trí thức ngành khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghệ đảm bảo an ninh nguồn nước
• Cục Trưởng Cục Ứng dụng và Phát triển Công nghệ thăm và làm việc với Sở Khoa học và Công nghệ Bến Tre
• Bến Tre triển khai chính sách phát triển vùng nuôi tôm công nghệ cao
• 10 năm Ba Tri phát triển khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo
• Thành phố Bến Tre quan tâm xây dựng hoạt động khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo năm 2022
• Thạnh Phú quan tâm phát triển khoa học và công nghệ
• Sở Khoa học và Công nghệ Thành phố Hà Nội thăm và làm việc tại Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Bến Tre
• Trường Cao đẳng Bến Tre triển khai thành công chương trình nghiên cứu khoa học sinh viên từ nguồn kinh phí xã hội hóa
• Vai trò của khoa học và công nghệ trong chương trình đồng khởi khởi nghiệp
• Đoàn thiết kế IFAD về dự án CM - FIM làm việc tại Thạnh Phú
• Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ Huỳnh Thành Đạt thăm và trao tặng kinh phí xây dựng nhà tình nghĩa tại Bến Tre
• Đoàn công tác Bộ Khoa học và Công nghệ thăm khu lưu niệm Nữ tướng Nguyễn Thị Định
• Nông dân tỉnh Đồng Tháp đến tham quan mô hình sản xuất rau hữu cơ tại tỉnh Bến Tre