Thạnh Phú: Hội thảo nghiên cứu phát triển chuỗi giá trị đặc sản bản địa từ con ruốc

Chiều ngày 22/9/2022, Ủy ban nhân dân huyện Thạnh Phú, tỉnh Bến Tre phối hợp Trường Đại học Nguyễn Tất Thành, Thành phố Hồ Chí Minh tổ chức hội thảo “Nghiên cứu phát triển chuỗi giá trị đặc sản bản địa từ con ruốc tỉnh Bến Tre”. Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân huyện Nguyễn Ngọc Tân dự và chủ trì hội thảo.

 

Các sản phẩm từ con ruốc tại huyện Thạnh Phú. Ảnh: Minh Mừng.

 

Tại huyện Thạnh Phú, con ruốc đã được các ngư dân khai thác, đánh bắt từ rất nhiều năm nay, tuy nhiên việc đánh bắt không diễn ra quanh năm mà chỉ tập trung vào một thời điểm nhất định trong năm. Vào thời điểm ruốc rộ, sản lượng ruốc tăng lên, đánh bắt bình quân tại huyện đạt khoảng 100 tấn/tháng, tập trung nhiều vào tháng 10 đến tháng 4 năm sau.

 

Theo Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân huyện Nguyễn Ngọc Tân, con ruốc từ lâu đã là món ăn đặc trưng của người dân Thạnh Phú nói riêng và người dân các tỉnh ven biển của cả nước. Ruốc được chế biến thành nhiều món đa dạng như: ruốc sấy, mắm ruốc hay nước mắm ruốc. Tuy nhiên, phần lớn các hộ đánh bắt con ruốc tại địa phương rải rác, nhỏ lẻ và chế biến ruốc khô theo lối truyền thống là phơi nắng, điều này gây bất lợi đến chất lượng ruốc thành phẩm; thương lái thu mua với giá rẻ nhằm mục đích sản xuất thức ăn cho chăn nuôi gây lãng phí giá trị kinh tế của nguồn nguyên liệu sẵn có này...

 

Hội thảo “Nghiên cứu phát triển chuỗi giá trị đặc sản bản địa từ con ruốc tỉnh Bến Tre” tập trung nghiên cứu những giải pháp nâng cao chât lượng và giá trị con ruốc Bến Tre từ việc hình thành chuỗi sản phẩm giá trị. Hoàn thiện công nghệ và chuyển giao sản xuất đa dạng hóa các sản phẩm từ nguồn nguyên liệu ruốc tại huyện có chất lượng tốt, đạt tiêu chuẩn an toàn và khả năng bảo quản kéo dài bằng việc quản lý chặt chẽ vệ sinh trên dây chuyền sản xuất, ổn định các thông số kỹ thuật trong quá trình chế biến, lựa chọn phương thức bao gói phù hợp và truy xuất nguồn gốc rõ ràng đối với từng sản phẩm nhằm nâng cao giá trị sử dụng, góp phần phát triển kinh tế bền vững của địa phương.

 

Tại hội thảo, đại biểu tập trung thảo luận, tham luận liên quan đến các nội dung: thực trạng chế biến và tiềm năng nguồn nguyên liệu từ con ruốc;  xây dựng quy trình công nghệ phát triển đa dạng hóa sản phẩm từ nguồn nguyên liệu ruốc; xây dựng và hoàn thiện mô hình công nghệ và thiết bị thiết yếu đồng bọ cho quy trình chế biến các sản phẩm từ con ruốc tại doanh nghiệp; quản lý và sử dụng nhãn hiệu “Ruốc Thạnh Phú”; định hướng phát triển thị trường cho sản phẩm đặc sản địa phương trong bối cảnh chuyển đổi số…

 

Tin tức khác cùng chuyên mục
• Nghiệm thu đề tài “Nghiên cứu thực trạng sụt lún, ngập úng và đề xuất giải pháp thích ứng tại xã đảo Hưng Phong, huyện Giồng Trôm”
• Quy định quản lý truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa
• Nghiệm thu đề tài “Khảo sát sự lưu hành của virus và đánh giá đáp ứng miễn dịch sau khi tiêm phòng vaccine viêm da nổi cục trên bò tại Bến Tre”
• Hội thảo “Một số giải pháp xây dựng sản phẩm OCOP trên địa bàn tỉnh Bến Tre”
• Hội thảo đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị sơ chế, xử lý và bảo quản quả bưởi tươi phục vụ nội tiêu và xuất khẩu”
• Hội thảo đề tài “Nghiên cứu đánh giá khả năng tiếp nhận nước thải, sức chịu tải của kênh, rạch, mương trong chăn nuôi heo tại huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre”
• Công bố quy hoạch mạng lưới tổ chức khoa học và công nghệ công lập thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050
• Khác biệt chưa biết về chỉ dẫn địa lý “Bến Tre” cho sản phẩm xoài Tứ Quý
• Phát hành hóa đơn điện tử ngay sau từng lần bán hàng xăng dầu
• Bến Tre: Tập huấn về cơ chế chi trả dựa vào kết quả - RBF và hướng dẫn nghiệm thu công trình khí sinh học trong chăn nuôi cho cán bộ kiểm tra chất lượng và thợ xây, thợ lắp đặt tại địa phương
• Hội thảo “Giải pháp khai thác hiệu quả các bãi bồi, cồn nổi ven sông trên địa bàn tỉnh Bến Tre”
• Hội thảo “Nghiên cứu thực trạng sụt lún, ngập úng và đề xuất giải pháp thích ứng tại xã đảo Hưng Phong, huyện Giồng Trôm”
• Sản phẩm gạo “Thạnh Phú” được bảo hộ chỉ dẫn địa lý
• Hội nghị cán bộ, công chức, viên chức Sở Khoa học và Công nghệ năm 2024
• Nhiệm vụ khoa học và công nghệ gắn kinh tế tuần hoàn địa phương