Tổ chức ACDI/VOCA tập huấn nâng cao năng lực hội đồng cảm quan ca cao tỉnh Bến Tre
Trong 03 ngày, từ 16-18/05/2012, Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ Bến Tre (Trung tâm) đã tiếp đoàn chuyên gia của Tổ chức ACDI/VOCA (Đại diện là Công ty Hershey) sang thăm và làm việc. Đoàn chuyên gia gồm có bà Terri Lynn Nolan (Quốc tịch Mỹ)-Chuyên gia cảm quan Công ty Hershey và ông Nguyễn Đức Thiện (Quốc tịch Mỹ)-Chuyên gia thông tin Công ty Hershey.
Tại buổi làm việc, đoàn chuyên gia đã gặp gỡ nhân viên Phòng Quản lý chất lượng ca cao, khảo sát và đánh giá Phòng Thí nghiệm và tập huấn đánh giá cảm quan cho Hội đồng cảm quan ca cao tỉnh Bến Tre. Nội dung tập huấn được bà Terri chuẩn bị chu đáo, phong phú về hình ảnh trực quan và những mẫu cảm quan cho học viên thực hành, bao gồm: lên men, nhũng đặc tính của quá trình lên men ít, nhũng đặc tính của quá trình lên men nhiều, những đặc tính nên có thường thấy trong bột nhão ca cao, những đặc tính khác nên có của bột nhão ca cao, những mùi vị lạ, khó chịu…
Lớp tập huấn đã trang bị cho học viên Hội đồng cảm quan ca cao tỉnh Bến Tre những kiến thức bổ ích và thú vị. Đồng thời, mỗi học viên hiểu rõ hơn về quá trình sản xuất sô cô la của Công ty Hershey bắt đầu từ việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu ca cao mang những hương vị đặc biệt, độc đáo để sản xuất ra những thanh sô cô la cao cấp có giá trị cao.
Dịp này, đoàn chuyên gia đã đến thăm một số vườn ca cao và điểm lên men ca cao ở huyện Châu Thành (Bến Tre). Bà Terri rất tâm đắc với một số vườn ca cao nuôi kiến để chống rệp sáp và cơ sở lên men dùng đá để giữ nhiệt cho quá trình lên men ca cao.
Kim Ngân
Trung tâm Ứng dụng tiến bộ KH&CN
